Möt Malaysia och upplev djungelns osannolika grönska, de vilda blommornas färgprakt, den intensiva värmen som följs av monsunregnens uppfriskande svalka, de slingrande flodernas rikedom på fisk, träden nedtyngda med exotiska frukter, ett möte mellan kulturer. En värld av kulinariska läckerheter.

Malaysias gastronomiska rykte härrör från flera hundra års upptäckter och utforskning av övärlden. Skepp fyllda med elfenben, sandelträ och parfym från skilda hörn av världen som Arabien och Indien, korsade den malaysiska arkipelagen på dess handelsrutter. Magnifika kinesiska djonkar anlände till malajiska kusten med uppdrag från kejsaren av Kina med porslin, silke, brokad och även en genuin kinesisk prinsessa, gåvor från den kinesiske härskaren till den malaysiske sultanen.

Och portugiserna kom också, de första européerna som någonsin hade kluvit malaysiska vatten. Den malaysiska furstendömets handelscentrum var beläget i Mallaca, en stad som låg på vattnet, smälte så mjukt in i landskapet att de vita kolonisatörerna kallade den för Ladyns sjö. Så här låter beskrivningen: "...Här fanns allehanda köpmän, både morer och indier, mäktiga köpmän som ägde många och stora skepp, som de kallade juncos. De handlade med all slags varor överallt. Mängder av skepp, fint utrustade, många med fyra master, kom för att hämta laster av socker. Själva kom de fyllda med silke, mycket fint råsiden, porslin, damast, muskot, gummi, saltpater, stora kvantitet fint silver, pärlor. Allt detta såldes med god förtjänst till landets affärsmän. I utbyte fick de peppar, Cambay tyger vävda i de vackraste mönster och vita bomullstyger som kom från Bengalen, det röda färgstoffet från krapproten, kvicksilver, opium m.m."

Med upptäckten av rika tennfyndigheter, började invandringen från Kina. Kineserna sökte efter en ny framtid och försörjning, t ex att arbeta i gruvorna. De kom från olika provinser i södra Kina, och med dem följde en fascinerande blandning av språk, traditioner, maträtter och matvanor. De flesta var Hokkiens från Amoy, men det fanns också Teochews från östra Kwantung, Kantoneser från södra Kwantung, Hailameser och grupper av Hakkas, Hokchius och Hokchias.

När gummiplantagerna startade, anställdes stora antal arbetare från Indien på kontrakt, som tappare av gummiträdets sav. Finlemmade Tamiler och långbenta malajer från Kerala. Det indiska samhällsdelens handelscentrum bestod av människor från Sri lanka, Punjab, Pakistan och Hindustan. De bidrog med sina karaktäristiska livsstilar, traditioner och religiösa tro till den rika sammansatta väven av malaysisk kultur.

Så föddes blandningen av livsstilar och kulinariska metoder. Urinnevånarna, malajernas avspända livsstil med deras basdier av fisk och ris, de allestädes närvarande kineserna med dess fantasirika kokkonst, indierna med deras traditionella och pikanta kost, perenakans och deras utsökta specialiteter, de exotiska portugisiska euroasiatisk smakfulla mix av Öst och Västs matlagningskonst. Alla dessa individuella matkulturer finns nu samlat under ett namn - den traditionella malaysiska matkonsten.

Välkomna!